Ceapa este alimentul universal, cel mai mult consumat în lume, și, de asemenea, este leguma care este cultivată în cele mai multe țări, mai mult decât orice altă legumă. Cu toate acestea, rar primește aprecieri, poate pentru că ne face uneori să plângem. Scriu aceste rânduri pentru că pe lângă prețuire merită chiar aplauze.

     Trei mici tablete babiloniene de lut, de acum aproape 4000 de ani, fac referire la ceapă și ar putea fi considerate cele mai vechi “cărți de bucate” cunoscute. Ceapa este una dintre cele mai vechi plante de cultură (cu circa 5.000 de ani în urmă). În Egiptul antic ceapa era considerată un simbol al vieții eterne, datorită formei sale rotunde și a inelelor concentrice și era oferită zeilor sau era folosită ca monedă de plată pentru a ajunge în rai (se pare că lucrătorii care au construit piramidele au fost plătiți și în ceapă). Pentru romani ceapa era un element important din alimentația de bază, iar legionarii romani au răspândit ceapa (“cepula”) în Europa. În secolul al XV-lea olandezii sunt primii care cultivă diferite variante de ceapă ca formă, culoare și gust.

Ceapa este alimentul universal

     Ceapa este produs alimentar omniprezent în lume. ONU estimează că cel puțin 175 de țări (din cele 195 – 210) cultivă ceapă, de două ori mai mult decât cele car cultivă grâu, cea mai mare recoltă globală pe suprafața cultivată fiind de ceapă. În zilele noastre comerțul global cu ceapă este scăzut, pentru că aproximativ 90% din recolta de ceapă este consumată în țara de origine. Din acest motiv, poate în multe părți ale lumii, ceapa nu este privită la adevărata sa valoare. China și India domină producția și de consumul de ceapă uscată: aproximativ 42% din producția anuală mondială, circa 70 de milioane de tone. Conform datelor furnizate de ONU în 2011, Libia este cea mai mare consumatoare de ceapă (în medie 33,6 kg anual/locuitor), urmată de Albania, Tadjikistan, Uzbekistan, Algeria, România (circa 28 kg), Kazahstan, Ucraina etc. Britanicii consumă doar 9,3 kg de ceapă, francezii 5,6 kg, iar americanii 10,2 kg anual pe cap de locuitor.

     În general ceapa este ținută timp de trei săptămâni la 28°C pentru a se usca și pentru a căpăta culoarea aurie. Apoi, este răcită treptat până aproape de zero grade. Unsprezece săptămâni după recoltare ceapa va dori în mod natural să crească și este o cursă contra cronometru pentru a preveni acest lucru. Deși metoda nu este ieftină, este asigurarea că  90% din recoltă va putea ajunge la piață. Îmbunătățirile în depozitare și folosirea unor  soiuri din ce în ce rezistente trebuie să asigure păstrarea cepei până la recolta din anul următor.

     Bonus:

  • 85% din volumul cepei este apă (în medie);
  • cea mai mare ceapă din lume a cântărit 8,49 kg (Leicestershire, Marea Britanie);
  • consumul de pătrunjel după o masă cu multă ceapă face respirația mai puțin urât mirositoare;
  • ceapa aparține familiei de plante din care face parte și crinul.
  • soiuri de ceapă: galbenă, roșie, albă;
  • 100 de grame de ceapă conțin 3 kcal și 1,3 % proteine.

Alte articole captivante


HĂRȚI ETIMOLOGICE      Dramaturgul american Rita Mae Brown spunea: "Limba este harta rutieră a unei culturi. Ea îți spune de unde provine poporul și încotro se îndreaptă.", iar Karen Elizabeth Gordon sublinia: “Asemenea unei cămăși de noapte diafane, limba dezvăluie și acoperă.” Romanii au caracterizat-o astfel: “Limba este întâiul mare poem al unui popor." (Lucian Blaga); "Orice limbă e oglinda sufletului națiunii care o cr...
MAȘINI ȘI FEMEI      Un studiu actual a arătat că jumătate dintre femei sunt nemulțumite de mașinile lor, iar trei sferturi dintre ele (74%) simt că nu au o interacțiune cu autovehiculul propriu sau sunt “neînțelese" de către acesta.      O parte dintre fabricanții de autoturisme au recunoscut că nu au lucrat suficient pentru ca mașinile să devină adevărate “prietene” pentru femei. Un factor esențial este lipsa de femei...
PARAZIȚI PE FAȚĂ      Un nou studiu, mai amănunțit, a constatat că acarieni, invizibili cu ochiul liber, se găsesc în proporție de 100% pe fețele oamenilor. Tenul uman găzduiește două specii de acarieni (demodex folliculorum și demodex brevis), care sunt specii rude.      Notă : Demodex folliculorum este o specie parazită de acarieni, cei mai răspândiți paraziți ai pielii feței omului, localizându-se la nivelul...
STRĂNUTUL: NOROC, SĂNĂTATE, FACI CHEF      Strănutul este eliminarea pe nas și/sau pe gură, cu un zgomot mai mare sau mai mic, a aerului din plămâni, printr-o mișcare bruscă sau prin contracția involuntară a mușchilor expiratori. Strănutul este un act reflex declanșat de o excitație la nivel nazal și, totodată, un proces de curățare a căilor respiratorii ca reacție la pătrunderea unor particule iritante în acestea. Strănutul poate fi provocat d...
VESTIMENTAȚII DE OSCAR      În acest grafic frumos realizat, puteți vedea rochia fiecare actrițe care a participat la ceremoniile premiilor Oscar, în calitate de câștigătoare la categoria cea mai bună actriță.      Notă: Premiile Academiei Americane de Film, cunoscute popular sub numele de Premiile Oscar, sunt premii decernate anual în Los Angeles, California. Organizația are peste 6.000 de membri, toți profesioniști în diverse ...
PODEA DIN STICLĂ PENTRU SPORT      Folosind LED-uri pentru marcaje, firma germană ASB SYSTEMBAU a dezvoltat o nouă suprafață, din sticlă, pentru competițiile sportive - ASB Glassfloor. Sistemul poate fi folosit și adaptat, prin simpla apăsare a unui comutator, pentru marcarea instantanee a terenului unor sporturi diferite, cum ar fi de badminton, baschet, tenis, handbal sau volei. Astfel se elimină liniile de marcaj care există în mai t...
VIOLENȚA ÎMPOTRIVA FEMEILOR    Mai mult de una din trei femei din întreaga lume au experimentat violența fizică sau sexuală, arată un raport lansat de către Organizația Mondială a Sănătății și alte două organizații: The London School of Hygiene and Tropical Medicine (LSHTM) și The South African Medical Research Council (SAMRC). Margaret Chan, de la OMS a declarat că violența împotriva femeilor a devenit "o problemă de sănătate la nive...
CEA MAI MARE REZERVAȚIE MARINĂ      Guvernul britanic a anunțat pe 18 martie că intenționează să creeze cea mai mare rezervație marină protejată din lume, asigurând că bogățiile naturale ale oceanului vor rămâne neatinse pentru generațiile viitoare.      Oficialii britanici vor impune toate restricțiile pe o suprafață de 834 334 km² (322 138 mile pătrate) în jurul insulei Pitcairn și a altor trei insule aflate în apropiere (Henderson, O...
SĂRUTUL NU ESTE O PLĂCERE UNIVERSALĂ      Probabil că toată lumea își amintește primul sărut, cu detaliile lui, poate jenante sau încântătoare, și continuă să creadă că sărutul joacă un rol important în viață romantică sau este o plăcere universală. Sau cel puţin aşa este perceput sărutul în unele societăţi. Oamenii din societățile mai dezvoltate au presupus de-a lungul anilor că sărutul romantic, adică pe buze, prin lipirea buzelor parteneril...
CELE MAI MARI SALARII ÎN SPORT      SportingIntelligence.com publică de câțiva ani un PDF care conține o analiză despre echipele care plătesc cele mai mari salarii în sport. Studiul publicat pe 15 aprilie a.c. cuprinde o listă completă a 294 de echipe, din 15 campionate, din 12 țări, cu referire la  șapte sporturi de echipă, ordonată în funcție de salariul mediu al jucătorilor din prima echipă (de bază).      Pentru al doilea an consecu...